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PAELLA VALENCIANA

Ingredientes

• 400 gramos de Arroz Bomba
• 1 Kg. de pollo troceado
• 500 gramos de conejo troceado
• 200 gramos de judías verdes
• 100 gramos de garrofó fresco
• 100 gramos de tomate troceado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• Pimentón rojo molido
• Una ramita de romero
• Sal

Elaboración

• Vierte el aceite sobre la paella y enciende el fuego. Una vez el aceite esté caliente, añade el conejo y el pollo y sofríelos hasta que adquieran un color dorado.

• A continuación, echa las verduras y rehógalas.

• Ahora vierte el tomate rallado y sofríelo del mismo modo, removiendo constantemente.

• Ahora es el turno del pimentón. Añádelo y remuévelo apenas un instante, enseguida tienes que verter el agua hasta los remaches de la paella para evitar que se queme. Añade el azafrán, el romero y la sal.

• Una vez que el agua rompa a hervir, déjala unos 5 minutos en ebullición con fuego vivo. A continuación, baja a fuego medio y déjala cocer entre 20 y 30 minutos. Aviva el fuego y añade el arroz.

  La forma tradicional de ponerlo es haciendo una cruz en el agua que está hirviendo y repartirlo de modo uniforme por la superficie del recipiente. Aprovecha ahora para probar y rectificar de sal.

  Manten el fuego fuerte durante unos 10 minutos y reduce el fuego a la mitad durante un tiempo parecido hasta que el arroz quede en su punto de cocción. Y ya estaría!